The power of Pressure-Drop

Swellification / Swell-drying

Optimisation du séchage par D.I.C.

swelldrying divers


Séchage traditionnel

 

Swellification

  Matière première (90% Hum)  
  Préparation (dénoyautage, pelage, nettoyage, découpe)  
  Séchage
4 à 6 heures
~15 heures
Difficultés à atteindre moins de 5%
 
D.I.C. (20s)
  Séchage jusqu'à 5%
2 à 3 heures
     
     
Conservation
< 12 mois
Packaging
Conservation
> 24 mois
     

Structure expansée (croustillant)

 

Broyage facilité

 

Cinétique de réhydratation très rapide

 

Bonnes caractéristiques nutritionnelles

 

Haute qualité organoleptique

 

Produits décontaminés (baby-food)

Décontamination (pasteurisation, stérilisation)


Elimine bactéries sous forme végétative et sporulée (E.Coli, Salmonelle, Listeria...)


Diminution d'un facteur 4 log du nombre total de bactéries


Inoffensif pour le produit, aucune dégradation liée au traitement


Respecte les règles de l'agriculture biologique


Répond aux plus hautes exigences en termes de sécurité alimentaire


Des centaines de produits alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques sont aujourd'hui décontaminés avec succès:
épices fraîches ou déshydratées (persil, herbes de provence, basilic, poivre),
ail, champignons, herbes médicinales (réglisse, menthe, ortie...), algues

La matière première peut être traitée sous forme de feuilles, morceaux ou poudre
  spore before treatment  
Spore avant traitement
 
  spore after treatment  
Spore après traitement

Traitement du riz

Optimisation du séchage par D.I.C.

 

Séchage traditionnel

 

D.I.C. + Séchage

  Récolte du
riz paddy
 
   
D.I.C. (30s)
8 heures
+ Cycles de repos
24 heures
Séchage
2 heures
Pas d'étapes de repos nécessaires
     
  Tri  
     
Riz complet
Cuisson 40-60 min
Décorticage
Riz complet
Cuisson 12-16 min
     
Riz blanc
Cuisson 18-20 min
Abrasion
Riz blanc
Cuisson 7-9 min
Taux de riz brisé 15 à 40%
 
Taux de riz brisé entre 1 et 3%
Conservation < 1 an
 
Conservation > 2 ans
     
riz

Traitement des produits laitiers


Poudres à granules expansés (grande surface spécifique)


Poudres de lait, de fromage, de caséinates...


Décontamination (baby-food...)


Snacking de fromage

cheese expended

Extraction de composés volatils

Extraction en quelques minutes (de 2 à 4 min) des fractions volatiles, dont l'huile essentielle

(contre quelques heures pour l'hydrodistillation ou l'entrainement à la vapeur)

 

Extraction des huiles essentielles sous forme d'émulsion


Séparation éventuelle ou stabilisation de l'émulsion


Absence de toute dégradation thermique


Temps et coût de l'opération réduits


Quantité d'eau ajoutée très réduite (moins de 80 kg/tonne de matière première sèche)

essentialoil

Extraction des composés non volatils

Optimisation par pré-traitement D.I.C.

 

Meilleur accès du solvant aux molécules à extraire

 

Améliore les rendements d'extraction (de 30% à 800%)

 

Réduit les temps d'extraction

 

Réduit la quantité de solvant et l'énergie mises en oeuvre

 

Possibilité de désodoriser le produit avant extraction des anti-oxydants

 

Naringine

Rendement g / g dm naringin orangepeel
  Temps (min)
legend orangepeel
   
DIC : Détente Instantannée Controlée
RM : Matière Première
HD : Matière après hydrodistillation
SE : Extraction par solvant
UAE : Extraction assistée par ultrasons

Exemple d'extraction d'un composé contenu dans la peau d'orange, en combinant différents procédés


Allaf T; Tomao V; Ruiz K; Chemat F. Instant controlled pressure drop technology and ultrasound assisted extraction for sequential extraction of essential oil and antioxidants. Ultrasonics Sonochemistry 2013, 20(1),239-246.

Dé-allergénicité


Effet sur les protéines immunoréactives


Courte durée de traitement (< 3 min)


Diminution / Elimination des allergènes


Efficacité prouvée sur plusieurs légumineuses

Lupin - Cacahuète - Soja
Lentilles - Pois Chiches
arachides